Unsere Kochkurse
von Küchenchef Youcef
Kochen ist für Youcef Djellab eine solche Leidenschaft, dass es in all seinen Formen abgelehnt wird.
Es bietet Hausmannskost (mindestens 6 Personen).
Die Kurse können nach saisonalen Produkten personalisiert oder abgelehnt werden ...
Der schwierige Teil wird sein zu wählen!
Zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren, um weitere Informationen zu erhalten, die Ihren Erwartungen entsprechen.
Einige Gerichte angeboten
Eingänge
- Gepresste alte Tomaten mit Kräutern, Parmesanfliesen und Kräutermischungen.
- Cavaillon Melone, Himbeervinaigrette und Olivenöl
der Baux de Provence.
- Tatar und grüner Spargel aus Pertuis, beträufelt mit Olivenöl aus Beaumes de Venise.
- Seebrassen-Ceviche aus Grau du Roi, Frühlingszwiebeln und Nyons-Oliven
- Aioli aus Steinfischsuppe (Marseille) gut gewürzt
- Lauris Spargel in Deklination: samtig, roh oder gekocht
- Carpaccio von Saint-Jacques, schwarzer Trüffel aus Richerence oder Carpentras
- Weicher Kuchen mit Tavel Rosé, kandierten Tomaten und Tapenade
- Provence lila Artischocke
und Fenchel Confit wie
eine Barigoule
Gerichte
Lamm von Oc / Luberon oder Sisteron je nach Geschmack:
- Lange Schulter, kandiert nach Gerüchen von anderswo
- Das Gestell auf einem Bett aus Bohnenkraut, Thymian, Thymian und Rosmarin gekocht
- Gefülltes Filet, Tapenade, Basilikum und kandierte Tomaten
- Die gekochte marinierte Lammkeule, Rattenäpfel von Sault
Le Loup für die Provencals, die Bar für die Bretonen!
Ausgefranster Rücken bei niedriger Temperatur gekocht und anchoïade
- Ganz gekocht in einer Rougail-Salzkruste aus Aprikose und kandierter Zitrone von Menton
- Luberon Safran Ballottine mit Camargue Reis
- Weiches pochiertes Filet in Olivenöl von Baux de Provence, frischen Mandeln und Anis
Desserts
- Carpentras-Erdbeeren: Ciflorette, Gariguette, Cléry und Mara des Bois
- Basilikum und asiatisches Pfeffertartar, Schokolade mit vier Gewürzen
- Eissuppe mit braunem Rum und Mandelmilch-Espuma
- Überarbeitete Erdbeertarte und Bourbon-Vanille
- Erdbeereis, Fliesen und Schlagsahne
- Kirschen: Burlat, Summit, Folfer, Belgier, Napoleon, Earlise
- Kirsch-Samossa und Apfelwein-Gazpacho
- Tartar, Minze, Limette und ein Hauch von Lavendel
- Clafouti und Shortbread-Schokolade mit Camargue-Salz
Testimonials
Widmung im Vorwort zum Familienbuch
